Cover Image

Как не переесть за новогодним столом? 10 советов от нутрициолога

 30 Декабрь 2022    Диеты
Кадр из фильма «Девчата»

Увеличение веса – пожалуй, самый неприятный подарок, с которым мы выходим из праздников. На новогодних выходных мы проводим много времени, сидя за столом, мало двигаемся и при этом почти никогда не отказываем себе в дополнительной порции оливье.

В 2016 году в исследовании, опубликованном на портале Cambridge University Press, выяснили, что люди склонны выбирать нездоровую пищу именно в период с ноября по декабрь. И именно на эти набранные «праздничные килограммы» приходится большая часть (порядка 70%) лишнего веса, который мы набираем за год в целом.

Чтобы быть готовым к праздничному застолью, читай десять советов нутрициолога, которые помогут не чувствовать тяжесть в животе под конец вечера.

Марина Бессонова, нутрициолог, диетолог, специалист по питанию


Не пропускай приемы пищи

Подготовка к празднику начинается задолго до самого застолья. Некоторым, например, кажется логичным исключить завтрак и обед 31 декабтря, чтобы не перебрать свою суточную норму калорий. Но к такой уловке все же не стоит прибегать. Это может привести к тому, что к вечеру возникнет сильное чувство голода и будет гораздо сложнее контролировать размеры порций. Так что не пропускай утренний и дневной приемы пищи, а отдай предпочтение более легким вариантам блюд. Например, на завтрак можно съесть натуральный йогурт с орешками, а на обед овощной салат с индейкой.


Используй более здоровые ингредиенты

Как правило, мы можем сделать более здоровую, но все такую же вкусную версию блюда, всего лишь заменив в нем ингредиенты. Например, вместо традиционной майонезной заправки можно приготовить зимнюю версию соуса дзадзики. Для этого смешай натуральный греческий йогурт с рубленым чесноком, солеными огурцами, морской солью и мелко нарезанными листиками мяты и укропа.


Минимизируй количество масла

Вместо того чтобы жарить еду на сковороде с большим количеством масла, выбирай духовку. Перед запеканием мяса рыбы или птицы используй маринады из свежевыжатого сока апельсина или грейпфрута с добавлением трав и специй, чтобы придать больше сочности, аппетитный аромат и яркий вкус блюдам.

Кадр из фильма «Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту»

Дегустируй

Большой праздничный стол – всегда соблазн, поэтому не отказывай себе в том, чтобы попробовать новое необычное блюдо. Просто бери порции поменьше. Даже одной ложки часто бывает достаточно, чтобы получить полное представление о блюде.


Раздели свою тарелку на четверти

Одна четверть для индейки, кусочка рыбы, мяса или любого другого источника белка. Вторая четверть для сложных углеводов – отварного или запеченного картофеля, пасты, риса. И целую половину тарелки всегда оставляй для зелени и красочных овощей в виде салатов или запеченных в духовке или на гриле. В них содержатся пищевые волокна, которые дают нам ощущение сытости и помогают не переедать.


Используй небольшие тарелки

Да, этот прием, несмотря на всю очевидность, работает и действительно может помочь меньше съесть.


Слушай сигналы организма

В процессе еды старайся жевать медленно и тщательно, это позволит лучше распознавать сигналы насыщения организма и употребить меньше калорий.

Кадр из фильма «С любовью, Рози»

Пей меньше алкоголя

Следи за употреблением алкоголя, ведь он добавляет калории и снижает запреты, что приводит к тому, что мы больше едим. Обязательно пей воду между алкогольными напитками, чтобы уменьшить количество порций спиртного.


Домашние напитки лучше покупных

Вместо газированных напитков и сладких соков приготовь домашний лимонад на основе газированной воды с добавлением свежевыжатого сока апельсина, мандарина, листиками свежей мяты и кубиками льда.


Фрукты – лучшая замена сладкому

Вместо десертов и традиционных новогодних конфет отдай предпочтение ягодам и фруктам – голубика, мандарины, ананасы продаются в любом супермаркете. А если подготовься заранее, то Новый год – отличный повод попробовать более экзотические варианты. Например, маракуйя, мангостин или лонган гораздо вкуснее даже некоторых изысканных десертов.

В целом не стоит быть слишком требовательными к себе, все-таки новогодние праздники – это время, чтобы в первую очередь насладиться атмосферой и общением с близкими и друзьями, а не зацикливаться на ограничениях и подсчете калорий.